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如果你把一把水滴弹到非常热的锅上，你可以看到它们四处飞舞。

不管你信不信，这些液滴实际上是悬浮的。如果表面足够热，热量会蒸发液滴最靠近它的一侧，形成一个气垫，其余液滴悬浮在其上。

这被称为莱顿弗罗斯特效应，以 18 世纪记录这一现象的德国医生约翰·戈特洛布·莱顿弗罗斯特的名字命名。

现在，一组科学家已经找到了降低这种水舞发生温度的方法。具有微观结构的表面可以更有效地将热量传递给水滴，这一发现对传热应用具有重要意义——例如冷却工业机械和核冷却塔。

弗吉尼亚理工学院暨州立大学机械工程师程景涛表示： “我们原以为微柱会改变这种众所周知的现象，但结果却超出了我们的想象。”

“观察到的气泡-液滴相互作用对于沸腾传热来说是一个重大发现。”

我们已经了解莱顿弗罗斯特效应一段时间了，它的参数也很好理解。要使莱顿弗罗斯特效应发生，需要足够的热量，使水在接触热板时立即形成蒸汽，但热量又不能太多，以至于整个水滴立即蒸发。